Meu sogro me deu um pacote de sal Rosa do Himalaia. Então, fui pesquisar quais são as vantagens deste em relação ao sal comum e também aos tipos mais conhecidos. E resolvi compartilhar com vocês.
Lembrando que o sal não é vilão, alias o sódio é super importante para o nosso organismo. O problema é que os produtos industrializados que comemos já tem muito sódio e acabamos viciados em sentir o sabor salginho nos alimentos.
Então a melhor maneira de não consumir sódio em excesso é maneirar e escolher a melhor opção.
Vamos aos tipos mais comuns:
REFINADOChamado popularmente de
“sal de cozinha”, ele é extraído da água do mar por meio de um processo de
evaporação e, depois, refinado. Formado por cloreto de sódio (mistura de cloro e
sódio), ele é muito usado no dia a dia como condimento, realçando o sabor dos
alimentos, e também como conservante.
De acordo com a legislação brasileira, é obrigatório incluir iodo ao sal. A
medida tem como objetivo evitar que a população apresente deficiência desse
mineral, responsável por prevenir problemas como bócio e cáries. Em 1g há 400mg
de sódio.
LIGHTComparado ao sal comum, tem menor
teor de sódio. É composto por 50% de cloreto de sódio e 50% de cloreto de
potássio. Ao contrário do que o nome sugere o condimento não é indicado para
quem deseja emagrecer, e sim àqueles que têm restrição em relação ao consumo de
sódio (como indivíduos com pressão alta).
Por outro lado, deve-se lembrar de que ele não é uma boa pedida para pessoas
com problemas
nos rins, já que o aumento da ingestão de potássio pode causar um acúmulo do
mineral no organismo, elevando o risco de complicações cardiovasculares. De
gosto mais amargo, pode ser utilizado da mesma forma que o sal comum. E atenção:
apesar de ter menos sódio, não vale exagerar nas pitadas. Em 1g de sal light há
197mg de sódio.
ROSA DO HIMALAIAEstá
localizado aos pés do Himalaia, região que há milhões de anos foi banhada pelo
mar. Considerado o mais antigo e puro dos sais marinhos, fica depositado a
centenas de metros de profundidade. Tem quase metade de sódio encontrado no sal
comum e é muito rico em minerais (são mais de 80), tais como cálcio, magnésio,
potássio, cobre e ferro.
Por causa desses compostos, os cristais ganham um tom rosado e um sabor com
toque metálico agradável e suave. Pode ser empregado em carnes, aves e peixes,
além de saladas e legumes. Também cai muito bem na finalização e decoração de
alguns pratos. Em 1g de sal Rosa do Himalaia há 230mg de sódio.
MARINHOComparando quimicamente, o
sal refinado e o marinho (também chamado de sal Azul) são iguais, ou seja, ambos
são formados por mais de 99% de sódio. A principal diferença entre eles está no
formato dos grãos: enquanto o primeiro é refinado para passar pelo buraco do
saleiro facilmente, o segundo passa por um refinamento mais rústico, resultando
em grãos irregulares (não tanto quanto os do sal grosso).
Essa
particularidade faz com que o sal marinho gere uma “explosão de sabor salgado”
na língua.
Assim como o sal de mesa, ele pode temperar carnes, aves, peixes, verduras e
legumes, realçando o sabor desses alimentos. Como a quantidade de sódio é alta,
deve ser usado com muita moderação.
Em 1g de sal marinho há 420mg de sódio.
Essas são as opções mais encotradas nos supermercados. Eu estou gostando muito do sabor do sal rosa, só tenho que tomar cuidado para na exagerar.
Ache a melhor opção para você!
Um beijo,
Flávia
